4  酵母菌与酒精发酵 (AF)

4.1  酒精发酵的定义
4.2  酵母菌的一般特性
4.3  葡萄酒酿造中的主要酿酒菌种
4.4  酵母菌的成分和营养
4.5  酿酒中的呼吸和发酵
4.6  酵母菌的生长周期
4.7  生存素
4.8  影响酵母菌生长和酒精发酵的因素
思考题