理经验,积极采用国际标准
    

 

我国已加入 WTO,为排除技术壁垒对我国食品出口的阻碍,

 

保障食品的出口安全和 人们的身体健康,食

品的安全管理与国际接轨势在必行,必须按照国际先进标准组织生产. 要系统研究和全面了解国际标准, 找

出我国现行标准与国际标准间的差异, 

 

为采用国际标准 和国外先进标准提供依据. 要注重引进与创新并举,

 结合我国的国情, 

 

借鉴 AOAC, CAC, FAO, ISO,WHO 等先进标准,开展标准技术创新研究,为保证食品

 

安全和为政府部门制定符合我 国利益的进出口监督检验策略和措施提供技术支撑.要培养一批懂专业,外语

好,

 

能在标准 化领域进行国际交流的高级人才, 积极参与相关国际组织的活动, 为建立能与国际水平接轨 

的质量标准体系打下基础.
    (七)建立食品安全预警系统,加强对食品安全的有效控制
    建立和完善食品与营养监测系统,坚持重点监控与系统监控结合,监测不同地区, 不同品种食品生产,

消费,贸易状况.加强食品信息建设,建立我国食品安全预警系统,  

保 障全民食品消费安全.利用食品安全预

警系统,分析不同地区,不同品种的食品生产,

 

食品 供给,食品分配和食品贸易等环节安全动态.密切关注和

研究市场变化,

 

重大自然灾害对食 品供给带来的影响,提前作好各种应对准备,以便及时采取有效措施,确保

我国食品安全.
    附名词解析:食品安全的定义
    

 

食品安全在我国有 2 方面的定义, 

 

分别来源于 2 个英语概念: 

 

一是一个国家或社会 的食物保障

(food security),即是否具有足够的食物供应;另一个是食品中有毒,

 

有害物 质对人体健康影响的公共

卫生问题(food safety).

 

食品安全有 2 个层次的含义:

 

绝对安全 性: 被认为是指确保不可能因食用某

种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺, 

 

也就是该食 品应绝对没有风险. 相对安全性: 被定义为一种

 

食物或成分在合理食用方式和正常食量的情 况下,不会导致对健康损害的实际确定性,但不能担保在不正常

食用时可能产生的风险.
    《中华人民共和国食品卫生法》中规定:"食品应当无毒,无害"和"

 

防止食品污 染和有害因素对人体健

康的危害,保障人民身体健康,增强人民体质",

 

这就是食品安全的 根本内容和定义.不过,即使有这样的规

定,人们仍然会存在不同理解.消费者对"

 

食品应 当无毒, 无害"也会理解为食品不能存在危害健康或造成

损害的可能性, 

 

即消费者总是要求 社会提供绝对没有危险性的食品.事实上,有些有害成分是食品本身所固

有的,

 

如有毒蘑菇 中的各种毒素和扁豆(四季豆)中的皂素和植物血凝素, 如果食用时不加注意, 就会造成

 

食物 中毒,但更多的有害成分是食品在生产,加工,储存,运输,销售,

 

烹调等过程的各个环节 中被一些有毒,

有害因素所污染.因此,人类消费任何一种食品要保证绝对安全(

 

危险性为 零)几乎是不可能的. 

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