作用。政府要提供公共信息，使公众拥有完全充分的信息以便权衡利益风险进
行选择。及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有
害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行
宣传报道，并接受新闻媒体和公众监测。建立各类食品营养信息数据库，对消
费者、生产者和食品系统从业人员进行食品安全知识的培训和教育。

　　2、进一步完善食品安全的法律、法规，理顺食品安全监管体系，加强监管
力度。提高食品安全水平除了法律和行政监管外，还要注重从经济和技术等层
面上共同推进。经济手段提高生产的组织化程度，充分发挥产业化龙头企业和
农村经济合作组织的引导和带动作用，将分散经营的主体组织起来加强质量
控制，实行标准化生产，实行规模效应和品牌效应。生产经营者强化诚信意识，
规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生
产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全
过程控制。增强对食品安全事件的经济处罚力度，增加不法厂商的风险成本，
从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。

　　3、建立顺畅的食品安全检测信息网络。在实行管理的食品安全保障体系中，
检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过
程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查相结合的手段。
直接影响食品的质理和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对
检测技术提出更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息
共享迈进。设置食品的检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证
体系以及加强检测技术储备和人员储备是提高我国食品检测能力的重要举措

　　4、采用多种手段对食品安全进行综合治理。及时修订过时的法律法规，要
做到与时俱进。各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。
面对当前食品状况，建议在现有的基础上进一步加强五个方面工作：一是加

“

”

强从 农田到餐桌 的全过程质量安全控制；二是加强食品安全标准体系，科
学确定食品标准制定的原则和依据，增强标准的可操作性，逐步实现标准体
系和国际贯例接轨；三是加强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证的法律
地位，理顺相互之间的关系，逐步建立统一的食品认证体系，培育一批运作
规范、社会信誉高、符合国际通行规则的食品认证机构；四是加强劣质产品召
回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律依据；五是建立食品安全应急机
制，避免造成重大经济损失和人员伤亡事件。