员无伤害，可直接应用于连续化生产。而 Υ 射线辐照需要辐射源，需

要有特殊的设施防止辐射泄漏，每次处理完得将辐射源放入水中来终

止辐照，60Co 射线半衰期为 5 年，137Cs 射线半衰期为 31 年，因

而还需要对废弃的放射源进行处理；而采用化学熏蒸方式，工作人员

有触毒、中毒的危险，需要特殊的防护作业，不利于从业人员的身体

健康，同时熏蒸气体释放后又会污染库区和周边环境。

b、操作简单方便可实现规模化生产

　　电子束由电子加速器产生，它的产生和消失完全可以通过加速器

的电源开关控制，电离辐射能量的大小也可以通过加速器来调节，系

统操控比较方便。电子束具有很高的能量并且对纸张、木板等有较强的

穿透能力，因而对已经包装好甚至贴有标签的食品可直接进行处理。

电子束穿透距离较短，与被辐照物的密度有关，电子束具有较快的剂

量率，采用动态的传送装置，其产品吸收剂量的不均匀度小于 5％，

适用于形状规则、小厚度产品。

c、无有害物质残留

　　与化学熏蒸及添加防腐剂等处理技术相比，电子束辐照不会带来

有害物质的残留等不安全因素。另外，早在 1980 年，世界卫生组织

(WHO)、联合国粮农组织(FAO)和国际原子能机构(IAEA)联合宣布：