的发展、扩大就业和带动农民增收等均发挥着重要作用。

“

”

十五 期间，依靠科技进步，我国食品加工业的科技

发展取?导很大成效，促进了食品力口工与制造能力和产业

的国际竞争力的大幅度提高。例如，攻克了冷却肉产业化关

   

键 技 术 ， 改 变 了 中 国 传 统 消 费 习 惯 ； 攻 克 了 苹 果 浓 缩 汁

防褐变、二次浑浊等关键技术，使苹果浓缩汁出口量占到世

界贸易量的 70

  

％。但总体来讲， 目前我国加工在数量、层

次、质量、深度还有待力口大、拓宽、提升和深化，食品工业

技术设备水平、产业的转化能力、综合竞争力和自主创新能

力均亟待提升。例如，食品加工在分离、修饰、包装等重大共

性 关 键 技 术 研 究 方 面 与 国 外 先 进 水 平 还 有 较 大 差 距 ， 重 大

成套装备还长期依赖进口，橙汁、方便面等重大产品都被跨

国公司垄断。

我国食品工业与世界先进水平相比依然存在巨大差距。

2005 年 全 球 食 品 加 工 业 年 销 售 额 约 为 4 万 亿 美 元 ， 其 中

美 国占 25％ 、欧 洲占 20

   

％ 、 日 本占 15％ ，而 中国 仅占

6

  

％。 目前，我国食品工业总产值与农业总产值之比刚刚

超 过 0 ． 5 ： 1 ， 而 发 达 国 家 一 般 在 2-4 ： 1 ； 我 国 工 业 食

品占食品消费比例和农产品加工转化率均不到 40％，而发

达国家却分别达到 90％和 85％以上。我国食品工业整体上

尚处于粗加工多、规模小、水平差、资源利用率低、能耗高的

初级阶段。