e、具有良好的人际交往、协作、沟通、组织能力，有良好的团队意识；热爱

生活，朴素自然，待人真诚，处事平和大方。

（4）身体心理素质

a、树立自觉锻炼、终身锻炼的意识，有良好的运动保健素养，有良好的体

魄；

b、身心健康，具有良好的心理调控能力；具有积极的情感、意志、性格，

良好的体验感觉，正确地对待成功与挫折，平和、理智、坚韧的待人处事生活

态度;

c、具有健康的生活方式和良好的卫生习惯、生活习惯；

d、具有一定的军事理论素质。

主要职业证书

表 1   主要职业证书

主要证书

证书要求

食品检验工（中、高级）

必考

营养师

必考

高新计算机操作员（中级）

必考

计算机等级考试

必考

英语 B 级

必考

ISO9000 内审员认证

选考

HACCP 内审员认证

选考

就业岗位（方向）

适合各类食品企事业单位的食品、功能性食品的生产和开发；食品企业生

产经营管理、质量监督和控制等工作。海关、工商、进出口检验检疫、食品卫生监

督、技术监督等部门的食品品质检验、分析。部队、医院、大中专院校、餐饮业的

营养膳食设计；食品生产企业和大型饭店、超市的市场营销仪器生产企业、仪

器教学与科研单位等工作。

一、课程体系

人才培养方案的制定是通过企业需求调研、职业能力分解、课程体系构建

这三步，完成以工作任务为中心、基于工作过程导向的人才培养方案。

（一）企业需求调研及岗位群要求分析

1 ．会设计与计算食品的配方，初步具有食品开发能力，能进

行新技术的推广应用；
2 ．能操作与维护常见的食品加工所用设备；
3 ．会生产常见的、典型的

食品产品

。

食品检
验技术
岗位群

食品质
量管理
岗位群

1 ．会检验食品的理化指标、微生物指标、感官指标，会说出食

品检验的原理；
2 ．能使用和维护常用的分析设备；
3 ．能正确处理食品分析与检测的数据，会写出规范的检验报

告。

1 ．会说企业全面质量管理及 ISO9000 基本理论；
2 ．会说食品卫生法规的主要内容和 HACCP 的七个原理，会

编写食品企业基本的质量体系文件；

3 ．能进行食品生产的现场管理。

食品加
工技术
岗位群

知识和能力素质要求

岗位群

食品冷藏工
食品发酵工
食品杀菌工

相应的工种

食品检验工

食品检验技师

食品杀菌工

ISO 内审员

HACCP 内审员

三大能力体系

基本能力

1. 合格政治素质
2. 较强的质量意识和

市场意识

3. 良好的团队精神
4. 良好的沟通能力
5. 较强事业心，爱岗

敬业，责任心强

技术能力

1. 食品加工操作
2. 食品新工艺的应用
3. 食品分析检测
4. 食品加工生产设备
5. 生产管理
6. 三废治理、绿色生产和

安全生产

7. 产品营销
8. 食品生产安全防护

通用能力

1. 学习能力：学习新

技术与知识转移能
力

2. 工作能力：调查研

究与组织协调能力

3. 创新思维和能力：

提出安全可靠最佳
方案

人才类型

1 ．食品加工人员
2 ．食品检验人员

3 ．食品品质管理人员

工作岗位

食品加工岗位

1 ．食品罐藏
2 ．食品发酵酿造
3 ．食品焙烤
4 ．果蔬保鲜
5 ．饮料生产
6 ．食品冷加工
7 ．食品加工设备的使

用与维护

食品检验技术岗
位

1 ．食品理化检验
2 ．食品微生物检

验
3 ．食品感官分析

食品品质管理岗位

1 ．食品生产规程
2 ．食品质量管理方

法
3 ．食品卫生法规
4 ．食品企业质量体

系
5 ．食品生产管理