构，依靠 HACCP．IS09000 质量管理体系，生产安全卫生的安全食品。由于环境的污染可
能对食物原料造成污染，如河流海域的污染直接影响水产品和农作物的卫生质量，农药
和兽药的不合理使用会导致食品原材料的农药和兽药残留超标而不符合国家规定等等。在

“

烹饪生产过程中，排污、排气等可能会造成新的环境污染，因此，必须严格防止因 工业

”

三废 造成的可能性环境污染，严格控制废气和废水的排放，按照 HACCP—IS09000 质量
管理体系进行生产，确保环境不受到新的污染川。
        

——

绿色烹饪的质量安全保证产品

无公害食品、绿色食品和有机食品，这三者之间

的协调发展是绿色烹饪得以发展的前提，因此要大力发展无公害食品、绿色食品和有机食
品，为绿色烹饪提供充足的物质保证。
        烹饪是一个复杂的系统工程，绿色烹饪是这个系统工程中的新亮点。食品安全是绿
色烹饪的发展平台。绿色烹饪和食品安全的协调发展，需要所有餐饮经营者和广大从业人
员的共同努力。