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乳化剂

山梨醇酐单油酸酯（司盘 80）、山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）、山梨醇酐单

月桂酸酯（司盘 20）、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）、聚氧乙烯（20）-山梨醇
酐单月桂酸酯（吐温 20）、聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40 ——

）

目前已

 

很少使用，色深、有异味、可用蔗糖脂肪酸酯，单硬酯酸甘油酯代替。　
　　

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面粉处理剂

过氧化苯甲酰、溴酸钾

破坏维生素 E

 

；高危险物质。致癌物。　

　　

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防腐剂

苯甲酸、苯甲酸钠、过氧化氢（或过碳酸钠）、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪

唑、乙萘酚、联苯醚、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛、十二烷基二甲基溴化胺
（新洁而灭）、2、4 -

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二氯苯氧乙酸

可用毒性较低的防腐剂代替、仅用于牛奶保鲜，并

限于少数地区、以下各种添加剂属农药（中低毒）类，不宜用于绿色食品中、并且仅用于

 

果蔬保鲜（绿色食品保鲜可采用气调等物理防腐方法）。　
　　

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甜味剂

糖精钠、环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素）

同类添加剂中 LD50 值最低（0-

5mg/kg 体重）、1969 年 FDA

 

根据毒理试验，已从公认安全的食品添加剂中取消。　

　　
食品添加剂作为促进工业发展的一个重要因素，正在向高效低毒多功能方向发展，对现
有毒性较大的食品添加剂将逐步予以淘汰。目前，随着我国经济和人们生活质量的提高，
对食品的安全、营养也提出了越来越高的要求。开发研制新一代天然的功能性食品添加剂，
满足人民日益增长的对绿色食品的需要，前景是十分广阔的。