食用菌饮料的制作

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香菇酒

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1. 糖化

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选择新鲜，无霉烂、无虫害的干香菇
（或菇柄），用粉碎机粉碎，过 120

目筛，然后在菇粉中加入 30 ％的水，

通人蒸气，加热 40 ～ 50min 。其配

方为：香菇 15 ～ 18g ，蔗糖 18 ～
20g ，果糖 100g ，再加入 350 毫升

    

水进行糖化。