第一节 感官检验方法的选择及
应用

一、感官检验的定义



     所谓食品感官检验，就是以心理学、生理学、

统计学为基础，依靠人的感觉（视、听、触、味、

嗅觉）对食品进行评价、测定或检验并进行统计分

析以评定食品质量的方法。