食品感官评定

  

  



外部环境条件、参与试验的鉴评员、
样品制备

是食品感官鉴评试验得以顺

利进行并获得理想结果的

三个

必备要

素。



只有在控制得当的外部环境条件中，
经过精心制备所试样品和参与试验的
鉴评员的密切配合，才能取得可靠而
且重现性强的客观鉴评结果。



食品感官分析的

客观条件

包括

外部环境条件

和

样品

的制备

，

主观条件

则涉及

到参与感官鉴评

试验人员

的基本条件和素质

。