（一） 2 点识别试验法

（ paired difference 

test ）



2  点识别法主要用来测试评审人员个人

的识别能力。



其基本要点是：提供两个某种性质在客

观上有差异的试样 X 、 Y 。然后，测试

评审人员能否正确判断出试样的刺激强

度次序。

          这种方法使用得很普遍，不仅可作

为食品物性感官判定的方法，也常用作

 

风味识别能力的鉴定方法。