甜味剂的真相。复配
“蛋
白糖
”是近些年来出现的一种混合型甜味剂，它原是对甜味素的一种别称，与蛋白毫无关系，
而有些添加剂企业看到用这个名称可以吸引酿酒企业，有利可图，遂借用蛋白糖的美名，
偷梁换柱，以少量蔗糖掺入大量的糖精、甜蜜素等低价的人工合成甜味剂，冠名蛋白糖，严
重侵犯了使用企业的知情权。
2、标签的标注问题十分突出，错误的标注或不标注都是对消费
者安全权和知悉权的侵害，标签问题归纳有以下
3 点：⑴检测出样品含有人工合成某些添
加剂，但样品的标签中没有标注；⑵样品标签标明的添加剂与检测结果不符，如此标注将
对长期喜爱吃此产品的消费者健康带来威胁，严重侵害了消费者的权利；⑶添加剂的名称
标注错误或不规范，或标注不准确，错误的标注如
“糖蜜素”、“甜味料”或标明是 A 却添加
B，不规范标注如“蛋白糖”，不准确标注指只标注“甜味剂”而不标明使用哪种甜味剂。3、多
数企业对与甜味剂相关的标准、法规了解不够，理解把握不足，从而引发错用和乱用甜味剂
等问题。
当前，在我国酿酒行业产品中，甜味剂使用上存在不少问题：
1、在发酵酒中使用糖精
钠等甜味剂，强制性国家标准规定，发酵酒种不得添加甜味剂（糖精纳、甜蜜素、甜味素
等），而国家质检总局在对
2005 年 3 月公布的黄酒、葡萄酒的抽查中，检测出的不合格产
品在添加甜味剂和标签标注上问题严重。国家质检总局相关人士在抽查总结上强调：强制性
国家标准规定，发酵酒种不得添加甜味剂（糖精纳、甜蜜素等）、黄酒、葡萄酒属发酵酒种，
按标准不允许添加甜味剂；
2、各香型白酒国家标准中均规定，优级、一级、合格品均不得加
入非自身发酵物质，甜味剂（糖精纳、甜蜜素、甜味素等）均是人工合成的非自身发酵物质，
而各香型白酒引用了相应香型国家标准作生产标准，所以其产品中不得添加甜味剂。而很多
液态法白酒产品因生产企业从自身利益出发，引用各香型白酒国家标准为生产标准大打擦
边球，严重侵犯了消费者权益；
3、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定了
甜味剂的使用范围和最高限量，规定酒类产品中除配制酒种可限量添加糖精纳、甜蜜素、适
量使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素）和异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖）外，其它酒种
不得使用甜味剂。而很多产品引用的是各香型白酒标准，一旦使用甜味剂就违反
GB2760-
1996 国家标准中对以上甜味剂只能在配制酒种中使用的强制性规定，扩大了甜味剂在酒类
产品中的适用添加范围；
4、标签标注不规范，按国标 GB7718-1994《食品标签通用标准》，
以及在今年
10 月 1 日起将实施的 GB7718-2004《预包装食品标签通则》（代替 GB7718-
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