5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需
将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约
12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这
“
”
样，具有浓厚的 玫瑰 香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密
闭贮存
2 个月，则酒的风味更加醇厚。
方法三：
1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒 1 个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定
小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出
来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多
少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1 个月后既可。
方法四：
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法：将葡萄与白砂糖用
3：1 的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得
除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处
20
天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。
(其实不过滤也
可以
)。
备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的
20 天内不
要打开罐子看。
葡萄酒一般从
4 个方面进行分类：
1、以酒的颜色分红或鲜红。白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制
成，色泽淡黄或金黄，桃红葡萄酒用酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。
2、以酿造方法分。有天然葡萄酒、增度葡萄酒和起泡葡萄酒 3 种。天然
葡萄酒完全用葡萄汁发酵，不添加酒精或食糖。增度葡萄酒用人工添加白兰地
或精制酒精来提高酒的度数，酒度一般为
16°～24°。起泡葡萄酒含有 co2，
分天然发酵产生和人工加入的两种。
3、以消费方式分。有开胃酒、佐餐酒和待散酒（又称餐后酒）。一般在
餐前先饮开胃酒，这种酒是用葡萄酒浸泡各种芳香植物制成的，多具有开胃功
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