若贮酒室单独存在，房顶保温层厚度必须超过冻土层，即
2 米以上。或在室内
安装暖气片。在酒窖入口处建设了套间。
窖内一般放两排桶，过道为
2 米左右，桶间距为 0.3 米左右，天棚与顶棚
距离为
1 米以上，窖内有风机排除二氧化碳。贮存期为 2 年以上。第一年换一
次桶，第二年换桶两次，头两次换桶可接触空气。
2 年以上的原酒，每年换一次桶。换桶前，空桶用硫磺熏。在输酒的胶管
头上，安装一个有孔的挡板，使酒液或雾状，接触二氧化硫烟。
葡萄酒是资源性经济，谁拥有地域的资源，谁在今后发展中就会有主动权。
在评定山葡萄酿造的酒时，不应该与评定欧亚种葡萄酿造的酒的标准一样。
葡萄酒本来就是一种个性化产品，应该具有地域特色。这就需要我们充分
利用东北的气候条件和山葡萄的特性酿造特色山葡萄酒，真正让山葡萄酒在世
界葡萄酒中独树一帜。
野生山葡萄是大自然赋予人类的宝贵资源，充分利用长白山地域的特殊土
壤、气候、生态环境中生长的山葡萄，加强山葡萄新品种选育。
同时，还要深入研究山葡萄酿酒独特性，结合山葡萄自身特点，利用新的
工艺技术，探索新的途径，提高产品质量，酿造出消费者喜爱、典型性强、独
具特色的山葡萄酒，是葡萄酒行业有识之士的共同责任。
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