思考题



如果要制作一种起酥性很好的油脂，你预期其
原料的脂肪酸构成特点如何？



A  脂肪酸组成非常一致，脂肪酸在甘油三
酯上的酯化位置也非常一致。



B  脂肪酸组成不一致，脂肪酸在甘油三酯
上的酯化位置却非常一致。



C  脂肪酸组成非常一致，脂肪酸在甘油三
酯上的酯化位置却不一致。



D  脂肪酸组成不一致，脂肪酸在甘油三酯
上的酯化位置也不一致。