直接滴定法测定食品的中还原糖

含量

1.  实验原理

        将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液
等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜

沉淀，这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应

，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络

合物。在加热条件下，以次甲基蓝作为

指示剂，用样液滴定，