二 、 葡 萄 酒 知 识
和无法强求的几分幸运
经过上述步骤，如要对酒款进行更深入的区分，就需要丰富具体的葡萄酒特征知识了。
当然，有些葡萄酒可能非常独特，比如，某些不太出名的产区出产的个别高品质葡萄酒，
或中性葡萄酒产区出产的芳香葡萄酒，还有新世界产区出产的旧世界风格葡萄酒。因此，这
个时候，你就需要一些运气才能猜对葡萄酒的产地了。
当然，如果你本身的鉴酒技能和葡萄酒知识已经足够充分，那么，即便最后猜出的结
果是不对的，也会猜到一种最对的错误答案。
人们常说品酒如人生，其实在干邑的品酒世界里，决定一款酒的酒香酒味
“
”
性味如何，就在于这款酒的 生命之水 如何调配。是用了
10 年、15 年，还是
30 年、50
“
”
年甚至更陈年的 生命之水 ，用什么比例搭配而成，就会形成一款怎
样性格品质口感味道的酒。如此复杂，要如何好好品味，尤其是如今兴起的最公
平公正的但也最高难度的盲品，还是要请专业人士告诉我们。
盲品有技巧
酒需要品，最公正公平的方法，就是盲品。可是若非专业人士，你很难一下
子品出酒的香味层次。因此了解陈酿时间对于生命之水性质的影响，就能够更好
地区分到各种酒的风味所代表意义。
通常而言，陈酿时间较短，酒香会呈现出比较新鲜的花香果香味，而时间
稍长，花香便会变得比较成熟，类似干花的味道。如果陈酿时间更长，花香就会
形成类似蜂蜜味，而果香则会呈现为干果、蜜饯味。而且随时陈酿时间变长，木
桶的香味慢慢会体现出来，酒香层次变得更为复杂。
品酒环境 有专业讲究
对于专业人士，一天中是存在最好的品酒时间的。中国人喜欢在晚饭喝酒，
但对于专家，一天中最佳的品酒时间是午饭前
11 点左右。因为专家们的经验认
为，此时人的味觉嗅觉是最灵敏的，到了下午敏感度就会回落。
而最佳的品酒环境，就是安静，灯光趋向昏暗柔和，但保留一盏射灯，用
于观察酒体颜色。可以配一些令人舒缓放松的音乐，但过于令人心潮澎湃的交响
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