A、一个早熟的
春天
;
B、葡萄成熟初期要有丰富的雨量，后期则要干旱;
C、气温要逐渐增高，使葡萄的糖份增加;
D、成熟期要有充足的阳光和热量，促进葡萄浆果的形成。
有许多产区依循年份的变化，制造不同类型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒
只有在当年气候条件适合时才会生产。例如葡萄牙波特酒产区的特优年份波特酒
德国的
trockenbeerenauselese
等级的贵腐甜白酒，匈牙利
Tokaji 产区的
aszu 贵腐甜白酒以及阿尔萨斯的迟摘葡萄酒(vendange tardive)和贵腐甜白
酒
(S.G.N.)等等，都是只有特殊年份才生产的难得佳酿。
从
17 世纪末葡萄酒开始被装在玻璃瓶中销售後，葡萄酒的年份就开始具
有商业上的价值。现在几乎所有品质佳的葡萄酒都标有年份，唯一例外的，只有
无年份的香槟和经多年橡木桶培养的酒精强化葡萄酒。特优年份的葡萄酒价格常
常比平庸的年份多出数倍。较优年份的酒通常较浓郁、丰富且较耐久存，但这也
意味着需要较长的时间以达到成熟期，若於太年轻时即饮用，可能反而比不上
正值成熟期、且价格低廉的平庸年份。选择年份除了考虑好坏，是否成熟也要一
并考虑，以免花钱而享受不到酒的香醇。
葡萄酒的魅力
据说，在全球范围内，葡萄酒至少有不下十万个品种。在这个日益标准化的
年代，葡萄酒可能是唯一还坚持者个性的一种产品，体现的是人类对完美主义
的高度崇敬。从这个意义上说，葡萄酒是时尚的敌人，它太需要耐心了，附庸风
雅也好，追赶潮流也罢，你必须在学习中等待，在等待中学习，才能慢慢地品
出些味道来。
——
葡萄酒的历史
寻香溯源
也许葡萄酒是最古老的饮品，虽然没有明确的文献记载，但是有种种迹象
表明人类早在
7000 年前就开始酿制葡萄酒了，葡萄酒的历史几乎是和人类文
找酒业资料，就上一览酒业文库