4、大 力 摇 荡 之
后：假如葡萄酒的酒性过于沉默（
dumb）或封闭（closed），或者发现酒液
里似乎隐藏不佳的气味时，以这种激烈的大动作摇动酒杯，去印证不易显露出
的气味。摇荡酒杯时，用手掌盖住杯口，以防止酒液从酒杯里泼洒出来。
鼻与酒杯
Nose and glass
你可能为了感受葡萄酒的第二种类气息，将鼻子置于酒杯里，以达到闻气
的目的，那么可尝试以下的变化方式闻酒气：
1、将酒杯倾斜，鼻孔靠近酒杯的下缘内侧。杯子的下缘处接近酒液之表面，
可嗅到较重、猛烈的酒气。
2 、将酒杯倾斜，鼻孔靠近酒杯的上缘。在这个位置可闻到比较清淡、雅致、
与纤细的气味。
3 、鼻孔轮替闻气。这种讲法似乎有些荒谬，可是有些人两个鼻孔对于气味
“
”
的敏感度不同，所以有些时候可 捕捉 到酒杯所溢出的香气。
葡萄酒香气鉴赏
带你进入品酒艺术的大门
当 你 打 开 一 瓶 上 好
的 葡 萄 酒 ， 倒 入 杯 中 轻
轻摇晃几下， 贴近鼻子，
一 丝 淡 淡 的 香 味 即 沁 入
心脾，然后闭上眼，仔细辨别出其中的不同种类的香气，体会它们融入每一个
嗅觉细胞时所激起的丝丝愉悦，再将这种奇妙感觉付诸于言语，和同道交流。相
信在此过程中，你已充分享受了葡萄酒赐予人类的无尽的欢愉。
可是，如何去识别葡萄酒中复杂美妙的香气呢？ 过去，只有经过严格训练
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