近年来，由于饮食结构不合理而导致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威胁着人们的健
康，在大城市中尤为突出。学校、机关、企业、餐饮行业对营养配餐师的需求与日俱增，从
2005 年开始，将会逐年增长。 

目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态。营养配餐师的培训和考核在广州、成都等少
数城市进行了试点，效果都不错。该职业入行门槛不高，培训期为两个月左右，主要学习烹
饪原料基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、餐饮成本核算知识、营养配餐的准备、营
养食谱的制定、营养餐的制作、食品卫生法律法规以及职业道德等方面的知识。。。。。。。

 

随着我国经济和社会的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，都希望自己拥有健康的体魄。因此，

人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。近年来，我国开始重视这一关系到人民身体健康的问题，

已将营养立法提到了议事日程。据统计，目前我国现有营养专业人员还不到

4000 人，每 30 万人才拥有一

名营养师，与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。经权威机构预测，营养

师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。（相关资料可参考：

http://www.xsdec.com/new3635.aspx

 ）

 

营养师前景探讨

 

营养师行业前景

 

十六大报告提出，要全面建设小康社会就必须从促进人的全面发展出发，要求全民族的思想道德、科学文

化和健康三大素质明显提高，形成比较完善的现代国民教育体系、科技和文化创新体系、全民健身和医疗卫

生体系。要实现这一宏伟

 目标，提高国民的身体素质是最基本的保证。根据西方学者马斯诺著名的“需要五

层次论

”，当人的最低级的生存需求得到满足 时，就会向安全、社交、尊重、自我实现等更高层次发展。随着

社会经济的不断进步，人民生活水平的稳步提高，人们所奉行的营养概念及生活方式也开始向更高的水平

迈进。人们迫切希望有来自营养学专业人士的指导意见，以帮助解决日常饮食

 营养失衡、预防各种慢性病、

消除亚健康等切身问题。无论从国家、社会、还是个人，都急需营养专业人才来指导大众科学膳食消费，提

高国民的身体素质，实现良性发展。

 正是在这样的历史机遇和要求下，一项全新的资格认证方式——营养

师资格认证

— —开始走进大众的视野。

 

营养师

——一次投入、终身受用的绝佳机会 健康长寿是人类永恒的梦想，营养师的使命正是帮助各个年龄

层次的人群合理搭配膳食、远离疾病、延缓衰老。均衡营养有助于保持人体的健康状态，有助于维持机体营

养摄入平衡，更有助于预防并辅助治疗各种急慢性疾病。通过研究食物中的营养素和人体机能需要的关系 ，

指导人们

“吃什么、怎么吃、吃多少”，营养师帮助人们形成科学的膳食搭配方式、保持机体健康。与其他职业

技能认证相比，营养师资格认证具有更高层次的价值，它不仅是个人职业技能的证明，更有助于提升个体

生命质量。

 

营养师

—— 未来的强制准入工种 随着社会分工的精细化、专门化，对职业的专业性要求也日趋增强。拥有

营养师职业资格认证，将成为进入食品、保健、医药等朝阳产业的

“敲门砖”，与之相关的保健医师和营养配

餐人员等必须通过营养师资格认证方可上岗。即将出台的《营养法》还要求服务行业、学校食堂、烹饪学校、家

政服务等相关产业也必须配备通过营养师资格认证的专业人员。一旦拥有营养师资格认证证书将极大提高

个体的职场竞争力。

 

营养师

——400 万个工作机会虚席以待 目前，我国以营养师为主体的营养指导专业人士奇缺，全国现有

营养师不到

4000 人。日本是世界上人均寿命最长的国家。按照其每 300 人配备 1 名营养师的现行比例推算

我国营养师行业有

400 万个工作机会虚席以待。权威机构预测，营养师将是我国未来最热门的职业之一，

具有广泛的社会需求及良好的就业前景。

 

营养师的现状

 

　　营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。中国目前只有

2000 多名营养师，也就是说中国每 65 万人才“共

享

”1 名营养师，与发达国家相比差距很大。国内的专职营养师大多数在医院、疾控中心等专业医疗机构就职，

因为没有相关法律支持，自己挂牌营业的屈指可数。我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，