原料：山药
300 克、
牛里脊肉
100 克、胡萝卜 50 克、豌豆 50 克。
辅料：葱末、姜末适量。
调料：油
2 茶匙、老抽 1/2 茶匙、淀粉 2 小勺、料酒 2 茶匙、白胡椒粉 1/2 小勺、盐 1 小勺、
味精
1/2 小勺。
做法：
1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末
适量，再倒一点油。
2、用手抓匀，腌制 15 分钟。
3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧
化变黑。
4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备
好的葱末和姜末翻炒片刻。
5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
营养小贴士：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。对女性来说山药可益气养血
暖手脚。对男性来说山药可防止
“老胃病”复发。对老人来说山药可补益中气防感冒。对儿童来
说山药是防治腹泻好帮手。总之，秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中
益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣
20 克、米熬
成粥，就是很好的选择。
季节的变化和人的体质差异
各个季节都应该有不同的养生方
法。秋季喝茶也是一种很好的养
生方法，燥热体质的女性，应喝
凉 性 茶
; 虚 寒 体 质 的 女 性 ， 应 喝
温性茶。肠胃虚寒的女性，平时
吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的女性或体质较虚弱的女性
(即虚寒体质者)，应喝中性茶