因为将吃饭提升到了文化的高度和自然的生理需求，所以中国人是非常热衷于游走于各个饭店之

……

间，以满足胃口同时借以融合人际关系、促进感情、聊天谈事办事

，所以饭店就成了一个自

然聚集而又非常有利于信息传播的优质环境。
三、城市餐饮的特点分析
通过餐饮透视一座城市的发达情况，是最直接的表现，具体如下：
1 、从数量上做判断
2 、从分布上做判断
3 、从层次上做判断
4 、从特色上做判断
四、餐饮渠道营销的

8:2 原则

1897 年，意大利经济学家发现了 8:2 原则，餐饮店食品销售也脱离不了这个原则，在你选择 X

家

酒店当中，你是否找到了在目标市场酒店中，数量上仅占

20% 却起着 80% 领导消费潮流的这部

分

酒店

? 同时你又是否将 80% 的工作精力与营销资源用在这 20% 个酒店上，而将 20% 的精力与资

源用

在剩余

80%

 

的酒店上？

结果表明：在同一个目标市场，相同档次及类别的餐饮店中，也只有

20% 左右客人爆满，生意兴

隆。在这里，笔者不是让走餐饮渠道食品销售的企业放弃

80% 的酒店，而是以 20% 为重点切入

点，因为这

20% 能影响剩余的 80% ，拿下了 20% ，另外的 80% 餐饮酒店就会给你的工作提供了

无形

的方便，所以，你只许付出

20% 相关资源，就获得了 80% 的餐饮酒店产品推广的 80% 成绩。

课后作业：
1 、假如你到一个陌生的城市去开发餐饮渠道市场，你工作的第一步是做什么？
2 、假如让你到一个陌生的城市去选择餐饮渠道经销商合作，你该如何选择？