的感觉有时很容易同酸产生的感觉相混淆。如果你想要将两者清晰地区分开来，可以仔细地
感觉一下，这款酒到底是水汪汪的，还是比较粘稠的。根据葡萄酒中酒精的含量，中等

(包

括中等偏低和中等偏高

)酒精度的标准是 10.5-14.0%abv。在这个范围内，10.5-11.0%abv 属于

中等偏低，

13.5-14.0%abv 属于中等偏高。低于 10.5%abv 则属于低，高于 14.0%abv 属于高。

对于加强葡萄酒，中等酒精度为

16.5-18.5%abv。

　　　

5、酒体

　　酒体，是指葡萄酒的材质带给人口腔的感觉。它不是单指某一种物质，而是许多物质带
给我们的整体感受。对大多数葡萄酒来说，酒精是酒体的主要因素，糖和果味物质可以增加
酒体，高酸可以令酒体变得更轻。一般来说，高单宁会使葡萄酒的酒体更加饱满，但是低含
量的单宁可以令酒体严峻、瘦弱、更轻。对一款酒精度较高的葡萄酒来说，成熟的单宁、浓郁
的芳香，即是酒体饱满；而一款葡萄酒酒精度低、香气微弱，即是酒体轻盈。对甜型葡萄酒
来说，如果酸度较高，酒精度较低，它的酒体可能很难直接得出结论，还需要参考其它因
素后才能最终决定。

　　　

6、慕斯(Mousse)

　　

“Mousse”这个词一般仅会在品尝起泡葡萄酒时被谈起。人们都期望大多数起泡葡萄酒

具有奶油般的口感材质

——口腔中有一些活泼的气泡，但又不会显得过于浓重，也不会影

响整体的口感。有些年轻的起泡葡萄酒非常活泼

,品一口酒液，你会发现这些气泡似乎要在

你的舌头上爆炸一般，但所有的泡沫又会在瞬间都消失不见了，这样的葡萄酒通常会被描
述为

“咄咄逼人(agreesive)”。

　　其它的一些起泡葡萄酒，如经过成熟的起泡葡萄酒或者那些在一个比较温和的压力下
装瓶的葡萄酒，它们的气泡都非常地柔软细致，这样的葡萄酒被描述为

“精致(delicate)”。

　　　

7、风味特征及浓郁度

　　葡萄酒的风味一般可以通过闻香来测定。不过在品尝时，口腔会使葡萄酒的温度升高，
香气分子会同时进入鼻腔，使你感受到其中的香气。你的大脑会将口腔和鼻子的感受结合在
一起。一般来说，鼻子闻到的香气和品尝到的风味是一致的。不过，温度的升高也可能会使
葡萄酒散发出更多的香气，令你感觉到一些鼻子没有嗅到的气味。开胃型

(savoury)、泥土、辛

辣、橡木等香气，都更倾向于在口腔中感觉到。

　　　

8、余味

　　当你咽下或吐出一口酒液之后，口腔中会留有一定的余味。余味的长短也是葡萄酒品质
好坏的标志之一，不过有时候你也会品尝到不愉快的余味。比如苦味，一般我们会将其描述
为

“余味中有苦味”。如果水果余味很快消失不见，那么我们会将余味描述为短。品尝者对于

余味长短的敏感度也有可能会不同。一般来说，对于一款入门级的酒款来说，愉快的风味会
在数秒钟内很快散去，余味描述即为

“短”。而对于一款精品葡萄酒来说，余味可能会持续一

分钟甚至更久，余味可以描述为

“长”。