啤酒是酒店和餐饮主要的饮品之一。通常啤酒在室温

20`C 应该清亮透亮，不含悬浮物

或沉淀物。当啤酒盖被打开时，瓶内的泡漠应升起，泡漠白，细腻，持久挂杯，其啤酒泡漠
高度占杯子的

1/3 以上，并能持续 4-5 分钟。当啤酒入口后，给人留下凉爽、鲜美、清香、醇厚、

圆满、柔和等特点，没有甜味和苦味，无明显的涩味。应该有明显的酒花清香味，纯净的麦
芽。
　　啤酒的最佳的饮用温度

4`C。鲜啤酒的储存期为 7 天，熟啤酒的储存期为不应底于 3 个

月。
　　首先根据顾客的需要，准备不同味道和包装的啤酒，向顾客讲解著名的啤酒商标，营
养成分和特点等。当顾客点了啤酒后应当擦净酒瓶，用托盘送侄服务点。开瓶，按啤酒斟到
方法斟到在啤酒杯中，酒杯必须干净清洁，不能有油渍，否则影响啤酒泡漠的产生。注意啤
酒杯不能与餐具同洗，手指不能接触杯内。服务员应为顾客斟倒第一杯啤酒。
　　酒吧所用啤酒
　　青岛啤酒
　　鸡尾酒

    Cocktail

　　鸡尾酒是餐饮业配制的混合酒种称。鸡尾酒是以酒精含量高的烈酒（通常酒精含量在
30%~60%之间）、香槟酒、葡萄酒、利口酒为基酒，与柠檬汁、橙汁、苏打水、汽水、奎宁水、矿
泉水及香料增加特色和味道的原料混合制成。鸡尾酒能创造热烈气氛，使人精神焕发。除热
鸡尾酒外，通常应在

4~6`C。

　　酒吧所用鸡尾酒
　　

1  B-52 战机        B-52  Bomb  planc

　　基酒及配料：以

“绝对伏特加”为基酒。牛奶为辅料，因牛奶“比重”比“绝对伏特加”重，

所以成品后的酒是

“绝对伏特加”酒是漂在牛奶上面的。

　　基本特点：能点火，牛奶味很适合男士饮用。
　　

2 红粉佳人   Pink  lady

　　基酒及配料：金酒、鸡蛋清、红石榴糖浆。
　　基本特点：口感滑润，细腻、微甜、呈粉红色、底酒精。此款酒很适合女士饮用。
　　

3 波斯猫脚    Pussy  cat

　　基酒及配料：红石榴糖浆、鲜榨橙、冰块。
　　基本特点：无酒精、甜味、鲜橙味、营养丰富、份量足（使用直身杯）、很适合女士饮用。
　　

4 自由古巴    Cuba  libra

　　基酒及配料：牙买家黑色朗姆酒、可口可乐、柠檬片。
　　基本特点：甜味、可乐味，、份量足、适合长饮。男女皆宜。
　　

5 特吉拉炮     Tequila   lannon

　　基酒及配料：奥米加酒（墨西哥烈酒、龙设兰酒）、苏打水或雪碧。
　　基本特点：此酒在饮用前需用力拍打出丰富的泡漠（汽水中所含的二氧化碳），一次
喝完。很豪爽，干净利落。男女皆宜饮用。
　　

6 彩虹酒     Riunshow

　　基酒及配料：甘露咖啡酒、红石榴糖浆、蓝香橙、绿薄荷、伏特加。
　　基本特点：酒体颜色丰富、层次分明、各种酒味依次入口。
　　葡萄酒

Wine

　　葡萄酒是以葡萄为原料；经发酵制成的酒（以葡萄酒为主要原料，加入部分白兰地或
食用酒精配制的酒也常称为葡萄酒）。通常葡萄酒的酒精含量在

10%~14%之间。新鲜的白葡

萄酒为无色或浅金黄色液体。陈酿白葡萄酒是黄色或金黄色液体。玫瑰红葡萄酒呈桃红色；
新酿制的葡萄酒为红色、紫红或石榴红色，而陈酿红葡萄酒为宝石红色。优质葡萄酒带有酒