6、发展循环经济节能减排初见成效
在国家产业政策引导下，发酵工业企业越发认识到发展循环经济和节能减排的必要性，努力提高原料
转化率和副产品综合利用率，加大治理生产过程中产生的废水、废渣和废气并回收利用。
2006~2010 年，我国发酵行业主要发酵产品节能减排效果初显，主要产品的能耗和水耗明显减少
，其中味精行业吨产品水耗平均每年降低

4%，能耗下降 2.2%；柠檬酸行业吨产品的水耗平均每年降

低

11.2%，能耗下降 6.1%；淀粉糖行业吨产品的水耗平均每年降低 8.6%，能耗

下降

6.3%；酶制剂行业吨产品的水耗平均每年降低 5.6%，能耗下降 1.8%；酵母行业吨产品的水

耗平均每年降低

4.4%，能耗下降 1.3%。

（二）发酵行业所面临的问题：

产业门类齐全，但企业分布过于分散，高水平的企业不多

(1)我国发酵工业产业领域相当齐全。有些领域，如维生素 C 的微生物发酵，国外都还没有建立。

(2)生产企业数多，分布面广，小而分散。这在国际上是少有的。日本美国、南朝鲜，发酵工业都是以大
企业或企业集团的形式出现。如南朝鲜的氨基酸工业主要集中在两家，而它的氨基酸年产量

(谷氨酸单

钠和赖氨酸

)将近 11 万吨，外销量 4.5 万吨，赖氨酸产量占世界需求量的 15%，外销额近 1 亿美元。当

然，我国有特殊国情，但遍地开花，小企业星罗棋布的发展方式不利于技术水平的提高，产品缺乏国
际竞争能力。

2、产最高、品种多，但产品结构欠合理
某些发酵产品的产量在世界上名列前茅，或者占相当比重。如味精产量

17.6 万吨，是西方国家总产量

的

30%左右;抗生素产量 1.8 万吨以上，是西方国家总产量的 40%左右;烈性酒(如白酒)的产量达 460 万

吨，是西方发达国家总产量的

67%。但是，人均产量与世界发达国家相比，差距很大。

3、总体技术水平落后
从技术角度分析，有以下几点

(1)提高菌种生产能力和发酵水平的手段落后。我国发酵产品的发酵水平与国外有较大差距。原因是:菌种
生产能力低。主要表现在两个方面

:一是采用的技术手段单一。二是检测手段效率低。就一种仪器或一种

方法而言，我国并不落后，但综合使用效果差。据统计，按每日人均筛选菌株数，我国较高水平的专业
研究所的能力约为发达国家企业研究所的

10 一 20%.

提高发酵水平的难点较多。就我国发酵工业整体而言，难点主要在三个方面

:一是空气净化系统落后。多

数工厂仍沿用传统的棉花活性炭过滤系统，少数工厂采用新型过滤系统，但由于蒸汽系统、空压系统不
配套，效果不尽人意，发酵过程染菌率较高。二是发酵过程控制水平低。多数工厂发酵过程都是人工控
制，近几年来有少数大型企业采用微机自控发酵过程，但由于传感器不配套和科技导报

1/199245 培养

基原料的差异，控制效果不理想而未能坚持。因此，发酵过程不稳定，导致发酵水平和产量、质量不稳
定。三是发酵设备问题。发酵罐基本上仍沿用传统标准罐，冷却系统、搅拌系统、罐容利用率、死角处理等
方面都存在不少问题，远不能满足高浓度发酵和高粘度发酵的要求。
(2)后提取技术相对比较落后。这是我国发酵工业最薄弱的环节。长期以来，我国从事微生物发酵产品的
研究部门比较注重菌种水平的提高和发醇工艺的优化，而对后提取技术的开发重视不够。

三、加入

WTO 后对发酵行业的影响：

随着我国完成入世谈判加入

WTO 对我国发酵行业将产生深远的影响，从短期看，弊大于利，而放眼

未来，往长远处一看是利大于弊，加入

WTO 意味着我国承诺遵守 WTO 的规则和纪律，逐步开放国内

外发酵产品市场。在承诺对外取消发酵产品非关税措施的同时我们既遵守纪律，又履行义务，与此同时，
我们还享受权利。由此可看出，加入

WTO 对我国现行的发酵行业及发酵产品贸易政策及管理将会产生

极大深无的影响，即带来发展的机遇，又面临着极大的挑战。