Storage

　　存储不当
　　高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是

—13 摄氏度，高于这个温度可使葡

萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化，伴随着的是酒色变棕和葡萄酒果味消失。过高的温度
甚至可使葡萄酒瓶内压力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。

　　葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些
有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着
湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。红酒中的单宁和香槟酒对光最敏感，
所以常用深棕色的玻璃瓶包装，起到一定的避光作用。平日葡萄酒应该放在避光处也是同样
的预防目的。

　　讲了这样多葡萄酒的变质原因，不过还应该承认，在科技高度发展的今天，人们可以
通过很多科学的手法防止葡萄酒变质的发生或降低变质对葡萄酒品质和口感的影响。所以，
平日消费者遇到明显变质葡萄酒的机会已大幅度减少了。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催
↘