其表面泥沙等杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状。

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3）制柑桔皮粉：洗将柑桔皮，用清水煮沸 5 分钟，倒入石灰水中浸泡 2--3 小时，再

用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入

5％--10％盐水中浸泡 1--3 小时，并用清水漂去盐分，

凉干，碾成粉状。

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4）拌粉：按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置 5--8 分钟。

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5）定形、炸制：将适量植物油加热，待油温升至 150

℃左右时，将拌匀的土豆混合

料通过压条机压入油中。当泡沫消失

 ，土豆条呈金黄色即可捞出。

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6）风干、包装：将捞出的土豆条放在网筛上，置干燥通风处冷的却至室温，经密封

包装即为成品。