4. 蔬菜脆片:原料清洗设施、原料处理设施、分选设施、（真空）油炸设备、包装设备。

5. 蔬菜粉及制品:原料清洗设施、原料处理设施、粉碎设备、干燥设施、包装设备。根据

工艺不同还需配置磨浆机、造粒机、成型设备、筛分设备、分离设备等。

分装企业必须具备分选设施、干燥设施和包装设备。

四、产品相关标准

QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》；NY/T960-2006

 

《脱水蔬菜 叶菜类》；

NY/T959-2006

 

《脱水蔬菜 根菜类》；

NY/T714-2003《脱水蔬菜通用技术条件》；

NY/T957-2006《番茄粉》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

蔬菜干制品所选用的蔬菜原料应新鲜、无异味、无腐烂现象，农药残留及污染物限量应

符合相应国家标准、行业标准的规定。

蔬菜干制品加工过程中所选用的辅料应符合相应的国家标准、行业标准的规定。如加

工过程中使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产

的产品。

    六、必备的出厂检验设备

（一）分析天平（

0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培

养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜（八）马福炉（执

行标准中有总灰分项目的企业必备）。

（四）（五）（六）（七）为执行标准中有微生物项目的企业必备的检验设备。

    七、检验项目

蔬菜干制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应项目进

“

行。出厂检验项目中标有

*”标记的检验项目，企业应当每年检验 2 次。

蔬菜干制品质量检验项目表

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

净含量

√

√

√

2

感官

√

√

√

3

水分

√

√

√

4

总灰分（以干基计）

√

√

√

产品明示标准中有此项
目规定的

5

酸不溶性灰分（以干基计）

√

√

*

6

每

100g 番茄中番茄红素

√

√

*

番茄粉

7

总酸

√

√

*

番茄粉