所以到了一定年龄，就有必要每天

补充胶原蛋白。

辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，

就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

富含的维 C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化

物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

1.3 目的和意义

本文充分运用了凤爪的特点，对凤爪加工工艺进行了研究。通过研究其工

艺的技术参数如鸡爪的选择，腌制的时间，熟处理的影响，确定最佳工艺流程，

取得了较好的效果。制作出的泡椒凤爪香辣爽口，开胃减压，丰富多样，而且

营养丰富便于吸收为现任烹饪工作者提供参考数据，同时争取让泡椒凤爪成为

众多鸡爪菜肴中的首选。