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2.

2.

脂肪

脂肪

※

—

鱼类组织中有较多的脂肪。同

鱼种

由于季节、年龄、生殖腺成熟度，营
养状态等不同，脂肪含量变化很大。

 

脂肪的蓄积形式亦因鱼种而不同。

※ 鱼油的碘价一般要比陆上动、植物油

高