自身很快乐，也许就是一个好的侍酒师之所以能带给客人快乐的原因。

    Elena 给人最大的印象就是她灿烂的微笑，不像想象中的侍酒师一样有着彬彬有礼的外表，
却难免有些距离感。她说这份工作就如同她的男朋友，享受并且投入。

城市假日：你是如何成为侍酒师的？

Elena：成为侍酒师并不容易，需要通过各种考试，侍酒师的最高级别是考取伦敦葡萄酒学
院的

Master of Wine, 直译为葡萄酒硕士，全世界目前只有 240 人获得此资格。不过我先通过

的是侍酒师资格，然后培训三年后，再考了服务资格和品酒师资格。其实要成为一个好的侍
酒师需要花费很长的时间，这需要经常的品尝，并掌握尽可能多的知识并且还要学会管理。

 

城市假日：外貌和穿着对侍酒师来说重要吗？

Elena：当然很重要，一般来说都必须穿上正式的制服，以代表你的身份，当然要和客人有
良好的沟通，你必须拥有非常好的精神面貌，特别需要一个让人愉悦的微笑。

   

城市假日：对你而言，侍酒师的工作是什么？

Elena：侍酒师是一种高尚的职业，对我来说也是生活的一部分，我非常享受它，并且这一
生都会离不开它。就像我和我的男朋友在一起有的时候会互相交流对酒的感受，有时候会小
小的吵架，这个工作就像我的男朋友那样，注入了我的生活，对我来说，好好享受就对了。

城市假日：在面对一个个性比较顽固，甚至是没品味的消费者的情况下，你如何扮演一个
侍酒师的角色？

Elena：其实碰到这样的客人有时反而有趣，因为你可以知道他的想法。如果是完全背反我
个人看法的时候，我会提出我个人觉得这样的搭配不妥的原因，把我个人的看法表达出来
但是他愿不愿意接受，我倒是无所谓。

   

城市假日：酒菜搭配，你的原则或方式是什么？互补、对照、平衡还是其它？

Elena：不一定，要看具体的食物来搭配。比如口感较丰满的酒佐配口感较复杂的菜，这很
难说出规则来，最有用的还是经验。有时是过于厚重油腻的菜，我们就希望带来一点清爽的
感觉的酒；或是偏甜的菜，搭配一款爽口而带酸味的酒。有时一款酒可以搭配两种完全不一
样的菜，甚至是乳酪，这时候我们可以感受到酒在我们的味蕾感官上做出完全不同的呈现
和风味，非常有意思。