（

6）掌握酒吧日常经营和管理知识。 

（

7）熟悉酒吧设计与布局原理。 

（

8）掌握水果特征及营养成分。 

（

9）掌握咖啡的特征、生产制做过程，选配料知识。 

（

10）掌握茶的种类、茶具、水温、用量、冲泡方法等。 

（

11）掌握乳品饮料和碳酸饮料的知识。 

（

12）掌握酒吧各种设备和用具的性能，使用及保养知识。 

（

13）掌握酒吧采购、验收、储藏、出库、上架的控制流程。 

（

14）掌握饮料与菜肴的搭配知识。 

（

15）掌握酒吧及饮品所用的基本英文专业术语和词汇。 

（

16）掌握一定的酒会活动的组织经营和管理知识。 

（

17）具有果雕和水果拼盘知识。 

（

18）具有插花知识和献花服务经验。 

2．技能要求： 

（

1）熟练掌握鸡尾酒的调制方法，动作娴熟。 

（

2）能掌握水果拼盘造型设计、熟悉水拼的基本刀工。 

（

3）熟悉掌握茶和咖啡的制作技法。 

（

4）掌握有关冷冻饮料、果蔬饮料的制作方法。 

（

5）能独立自创具有色、香、味、形的鸡尾酒。 

（

6）控制饮品的领取、保管、销售并能控制酒品饮料成本。 

（

7）根据客源对象，独立编制酒单，确定酒吧经营项目。 

（

8）处理酒吧异常事故的能力，并能观察和控制客人饮酒的情形。