【二】人体内部的抗氧化系统

人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，即超

氧化物歧化酶

(SOD)、谷胱甘肽酶(还原型 GSH 和氧化型 GSSG)、过氧化氢酶(CAT)和含硒

的谷胱甘肽过氧化物酶

(GSH--PX)四种。SOD 又分为铜一锌一 SOD、锰一 SOD 和铁一

SOD

“

”

三种。营养学界称这四种为人体的 抗氧化酶系统 。其中，谷胱甘肽是身体自行生成的

抗氧化中最有威力、功能多样和最重要的一种酶，被称为抗氧化之王，是人体内清除自由基
的主要弹药库。还有胆红素、辅酶

Q10、胱氨酸、组氨酸、蛋白巯基基团、牛磺酸等;其中金属

硫蛋白

MT 是清除自由基最强的物质之一，它清除自由基的能力是 SOD 的一万倍以上。锌、

铜和锰都是

SOD 的组成要素，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成要素。贝类是锌的最好来源。

特别是某些中草药含

SOD 很多，抗氧化作用很强，近年测定发现有 100 多种中草药及其

复方清除氧自由基的活性很强，其中丹参清除氧自由基的活性比维生素要大

100～1000

倍。西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、茯苓等天然药物中也含有一
定的抗氧化成分。