要的香精香料公司，到

2000 年，并购使数量减少到 8 家超大型的大公司，到 2008 年，更

只

 有与 5 家年销售额超过 10 亿美元的超大型公司。

3.32 发挥行业组织应对各种贸易壁垒
目前世界保护主义抬头，特别是我国合成香料近年出口大增，在很多品种上占领重要

的市场份额，导致摩擦增大，欧美国家会设置更多的贸易壁垒，

 对中国出口产品反倾销的

个案可能会增多。

3.4 我国香精香料近几年进出口情况
在攺革开放以来，特别是进入二十一世纪后，我国合成香料的生产规模扩大，高速发

展，有不少产品超过

 50% 的产量甚至 80 - 90% 的产量提供给出口市场。国际出口市场上需

求的大宗产品，是在香精配方中普遍运用得较多的品种。中国有世界工厂的称誉，有得天独
厚的天然香料资源，具有原料成本低的优势。在这些条件的影响下，中国的香料、香精制造
行业近年来一直保持着较快的发展速度。大批量生产的品种中，已有超过

50% 是在中国生

产的。全球需求量接近和超过万吨的有以下十余种合成香料：根据海关总署近年来对我国部
分香精香料产品进出口情况统计汇总数据分析，出口创汇每年都在保持较高速的递增。进口
也在增加，出口大于进口。

 我国香精香料的出口额与出口量呈现较为稳定的态势。

3.5 我国香精香料行业存在的主要问题
企业规模小，产业集中度低，市场不规范

;；产品科技含量低，附加值低:；标准化工作

也相对的滞后，生产近千种香料产品，但目前我国已有标准的香精香料产品

(包括国家标准、

行业标准、基础标准、方法标准

)总共才 161 个，无法适应香精香料发展的需要，国际市场空

间很大，中国香料在国内外具有很大潜力；

 自主知识产权的产品太少，同质化日趋严重；

科技投入普遍不高，创新能力后劲不足。

4 发展趋势
4. 1 香料香精工业持续高速地发展
香料香精工业与人们生活水平的提高

,食品工业的发展密切相关。从世界范围来分析,近

年来

,香料香精工业的增长速度一直高于其它工业的平均发展速度。据报道 ,国际香料工业

1970 年的销售额约 13 亿美元,1990 年增至 51 亿美元,到 2000 年差不多翻了一番,估计达 100
亿美元。在中国改革开放的

20 多年来,随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,对香料香

精的需求量猛增

,要求也越来越高。1980 年,我国共生产天然香料 6000t 左右,合成香料 1000t ,

香精

6600t ,生产总值 4. 6 亿元。1994 年的香料产量为 46340t ,香精 37237t ,共有香料企业 450

家

,总产值约 84 亿元。到 2000 年国内使用的香精量达 15. 1 万 t ,香料 93839t ,共有香料企业近

600 家,香料香精年销售额达 150 亿元。由此可见,在今后相当长的时间内,香料工业还将以高
于其它工业的平均增长速度持续高速地发展。

4．2 香精工业中的高新技术
4．21 美拉德反应在香精中的应用
美拉德反应在香精中的应用在国外研究比较多

,但在国内研究应用很少,该技术在肉类香

精及烟草香精中有非常好的应用。所形成的香精具天然肉类香精的逼真效果

,具有调配技术

无法比拟的作用。美拉德反应技术在香精领域中的应用打破了传统的香精调配和生产工艺的
范畴

,是一全新的香精香料生产应用技术,值得大力研究和推广,尤其在调味品行业。4.22 香精

缓释与多重乳状液技术

由于香精沸点低

,挥发性高,留香时间短,影响终产品的品质,所以香精香料的缓释和控释

技术是目前国内外研究的热点

,也是难点。它是指选择某些特殊材料,这些物质与香精分子之

间形成一定的包覆关系

,物理结合或化学结合关系,从而减缓或控制香精香料在应用中的挥发

性

,延长香精香料的留香时间。多重乳状液的物质是通过两个界面才达到释放的,所以可以使

香精物质留香时间长

,产品质量稳定,但目前研究的多重乳状液的稳定性差,还难以达到应用