由图

2 可知，在不同的醇糖摩尔比下，癸基单苷的收率都在 90%以上。随着醇糖摩尔比

的增大，癸基单苷的收率呈上升趋势，而聚合度呈下降趋势。这是因为醇糖摩尔比越大，由
于醇对葡萄糖的

“稀释”效应，生成的烷基单苷继续与葡萄糖反应的机率减小，导致产品中

烷基单苷含量增加，而烷基多苷含量减少，即产品的平均聚合度下降，但产品的平均聚合
度偏低会影响其水溶性，因而醇糖摩尔比不宜过高。而且如果为了增大收率而投入过多的脂
肪醇，则会给后续脱醇造成沉重的负担，从而使生产成本增高。因此适宜的醇糖摩尔比为
5

∶1～8∶1。 

　　

2.2.2 反应温度对烷基糖苷收率的影响 由表 3 可知，随着反应温度的升高，反应时间明

显缩短，苷化反应速率大大提高，在

110 

℃时，反应时间仅为 1.5 h。且反应过程中均无结

块，葡萄糖几乎完全转化，得到的产品颜色随着温度的升高逐渐加深。这是因为随着反应速
率的增大，短时间内生成的水不能及时地从体系中脱除，导致葡萄糖自聚生成多糖等副反
应发生，使产品颜色加深。

 

　　由图

3 可知，随着温度的升高，癸基单苷的收率大大提高（文献中只能达到 68%～

70%），均在 90%以上。这可能是因为温度较高时，反应速率加快，反应时间短，生成的
APG 与葡萄糖接触的时间变短，从而生成多苷的机会就变少。此外，经过拟溶胶化处理之
后的葡萄糖大部分与醇类反应，葡萄糖自身生成聚糖的机会变小，也就降低了聚糖与醇类
反应的机会，因此生成的产物大部分为单苷。随着反应温度的提高，

DP 值呈上升趋势，说

明糖苷与糖之间苷键的形成需要较高的活化能，反应温度升高对于活化能较高的反应更有
利，糖苷与糖之间的反应速度加快，导致聚合度提高

[10，11]。而在反应温度较高时，不利

于产品品质的提高，

APG 为热敏性物质，高温时容易产生焦化等副反应，给产品的颜色带

来影响

[11]，因此以下试验选定反应温度为 100～110 

℃。 

　　

2.2.3 催化剂用量对烷基糖苷收率的影响 由表 4 可知，催化剂的用量对反应时间有一定

的影响。催化剂浓度越大，反应时间越短，反应速率越快。

 

　　由图

4 可知，随着复配催化剂用量的增加， 癸基单苷的收率先增加后降低，聚合度也

呈上升趋势。这是因为随着催化剂浓度的增加，

 反应速率加快， 生成水的速度也加大， 然

而如果生成水的速度大于系统脱除水的速度，

 则水分不能及时排出而导致反应混合物分相，

 未反应的葡萄糖则会吸水， 吸水后的葡萄糖很难再分散到弱极性的高碳醇中， 甚至变成
大块黏稠多糖，

 从而使单苷收率下降，多苷含量增多，使聚合度也增大。而且当催化剂用

量太大时，强酸性会引起葡萄糖的炭化，使产品色泽加深，影响后续漂白工作

[12]。因此，

适宜的催化剂用量为

0.4%～0.7%。 

　　

2.3 正交试验结果 

　　正交试验结果见表

5，由极差分析可知，对烷基糖苷收率影响最大的是催化剂用量，

其次是醇糖摩尔比，最后是反应温度。烷基糖苷收率的最优方案为

A2B3C3，即醇

∶糖（摩尔

比）

=5

∶1，反应温度为 105 ℃，催化剂加入量为 0.7%。最佳试验条件组不在试验组合中，

故在此条件下进行验证试验，得到烷基糖苷收率为

95.7%。 　　2.4 产品结构及表征 

　　

2.4.1 产品的 IR 图谱分析 由图 5 可以看出，在 3 366 cm-1 附近是羟基的伸缩振动吸收

峰，

2 800～3 000 cm-1 是 C-H 的对称和反对称伸缩振动吸收峰，1 300～1 475 cm-1 是 C-H

的弯曲振动吸收峰，

1 000～1 350 cm-1 是 C-O-C 的伸缩振动吸收峰，其中，C-O-C 伸缩振

动吸收峰是苷类物质的特征吸收峰，它的存在表明合成产物确定为烷基糖苷。

 

　　

2.4.2 产品的气相色谱分析 由图 6 可知，1 号峰是一组单苷的色谱峰，2 号峰是一组二

苷的色谱峰，由此可见，产品几乎全部为癸基单苷。

 

　　

3 结论 

　　通过在反应前对原料进行拟溶胶化处理，极大地提高了葡萄糖在癸醇中的分散效果，
使一步法变得更易进行。通过试验可知在醇糖摩尔比为

5

∶1，催化剂用量为 0.7%，反应温度