莓汁

(浓缩至 1/5)，均质混合后充填到容器中，在-8℃温度中贮藏 30 日，制成

草莓果酱。制品具有鲜草莓风味，口感良好。

　　实例

4

　　将砂糖

105 克、低甲氧基果胶 9 克与 0.07％的乳酸钙粉体混合，放入 396

毫升水中，用

75℃的温度加热处理后，添加冷冻磨碎的新鲜南瓜 300 克与粉

末饴糖

190 克。混合匀后装入容器中，在-5℃下贮藏 10 日，得到南瓜酱。制品

具有南瓜风味，口感良好。