心。

　　

3 对策建议

　　

3.1 加强食品质量相关教育与培训，提高食品加工企业的质量意识

　　提高食品加工企业的质量、安全意识是解决当前我国食品质量安全问题的根本途径，而

教育与培训工作时提高食品加工企业的质量、安全意识的关键一环，教育与培训可以有效的

改变与改善食品加工企业管理者与员工的食品质量、安全意识，从主观上根除质量、安全问

题。

　　

3.2 提高管理者关于 HACCP 认证体系的认知，为实施 HACCP 认证奠定基础 　　根据

湖南省农产产业化龙头企业中的食品加工企业的调查数据来看，管理者对

HACCP 认证体系

的认知情况不容乐观，大多管理者的

HACCP 认证体系的认知停留在“知道一些”的层次，对

HACCP 认证体系十分清楚的管理者为之甚少。企业实施 HACCP 认证的前提无疑是管理者的

HACCP 认证体系的了解，因此，提高管理者关于 HACCP 认证的认知是食品加工企业当前

的关键。一方面，食品加工企业管理者自身要加强

HACCP 认证相关知识的学习，另一方面，

相关部门要加强

HACCP 认证的宣传，将 HACCP 认证的相关内容及要求通俗化一些，方面

食品加工企业管理者掌握。

　　

3.3 加大相关扶持力度，帮助企业采纳 HACCP 认证

　　食品加工企业由于受到多种因素的影响，在采纳

HACCP 认证方面存在一些困难，因此，

政府相关部门应该给予一定的帮助，为食品加工企业提高产品质量提供扶持。例如，提供技

术培训和指导、提供财政补贴等资金支持、市场宣传和消费者教育、加大市场整治力度、规范

市场、提供市场信息等服务。

　　

3.4 建立健全食品质量相关的标准体系，确保企业食品质量安全

　　食品质量标准体系的建立健全是食品加工企业成产的产品质量是否安全的判断依据，

有利于加强规范食品安全生产的市场秩序与提高其规范性。虽然近年来我国相关的食品安全

标准体系有了较大的发展，但是仍有较多漏洞，因此，应该加大加深对食品质量安全标准

的研究，加强与国际上先进国家的交流，从严制定相关标准，严格执行标准体系。食品加工

企业应根据相应的标准体系对产品进行全过程的控制，以确保食品质量安全。

　　同时，还必须建立健全相关的法律法规体系。完善的法律法规体系是是管理和监督食品

安全的基础和依据，是食品安全的有力保障。因此，政府相关部门应对现有的法律法规进行

清理与完善，制定更为详细的食品安全法，并加强执法监督工作。

　　参考文献

　　

[1]何玮.食品安全监管中的政府职能研究[J]. 湘潮（下半月）（理论）. 2009（02）