盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，

应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签

字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加

盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留

存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应

清单。

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采

购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，

应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品

检疫合格证明原件。

八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可

证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验

机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒

企业盖章（或签字）的营业执照、餐饮具集中消毒卫生监督合格证复印件、产

品合格证明（或复印件）。

十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应

当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建

立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保

质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证

照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于

2

年。