9 3 3 2 1

2 试验结果与分析
2.1 分纯菌株的形态特征在分离过程中主要困难为芽孢杆菌的污染。芽孢杆菌在改良TJA培
养基上生长快，菌落蔓延，

48 h可长满培养基，使乳酸菌菌落分离无法进行。由于乳酸菌

多为兼性厌氧菌，因此在分离纯化过程中遇到芽孢杆菌污染的情况应采用生理盐水稀释法
和反复厌氧培养的方法进行分离纯化，菌株菌体特征和菌落特征见表

3。

2.2 优选菌株的生理生化鉴定

参考《乳酸细菌分离鉴定及实验方法》，以标准菌株

St为对照，根据菌株的生理生化反

应和形态学特征可以初步判定

6株球菌均为嗜热链球菌，结果见表4和表5。

表3 分离菌株的特征

                   革兰染
   菌  株          色特征        菌体形态        菌落形态        菌株来源
    ST1             阳性        卵圆形球菌     圆形隆起边缘光   蒙牛乳业酸
                                成对或短链

滑灰白色菌落

牛奶

ST2 阳性卵圆形球菌圆形隆起边缘光完达山乳业
成对或短链

滑灰白色菌落

酸牛奶

ST3 阳性卵圆形球菌圆形隆起边缘光实验室提供
成对或短链

滑灰白色菌落

ST4 阳性卵圆形球菌圆形隆起边缘光实验室提供

成对或短链

滑灰白色菌落

ST5 阳性卵圆形球菌圆形隆起边缘光汉森公司

成对或短链

滑灰白色菌落

产品

ST6 阳性卵圆形球菌圆形隆起边缘光丹尼斯克公

成对或短链

滑灰白色菌落

司产品

表4 分离菌株的生理生化试验结果

菌株触酶石蕊牛奶明胶液 15℃生七叶苷水酪蛋白水

编号试验

凝固

胨化化试验长试验解试验解试验

ST1 - + - - - - -
ST2 - + - - - - -

ST3      -       +      -       -         -         -         -
ST4      -       +      -       -         -         -         -
ST5      -       +      -       -         -         -         -
ST6      -       +      -       -         -         -         -
注

:“+”

“

表示反应阳性，

-”表示反应阴性。

表5 分离菌株的糖发酵试验结果

发酵糖种类

菌株

乳半乳麦芽果蔗甘露甘露葡萄山梨淀核

名称

糖糖糖糖糖糖醇糖醇

粉

糖