• 1 、进行危害分析；
• 2 、确定关键控制点；
• 3 、

确定关键限值

；

• 4 、建立关键控制点监控系统；
• 5 、建立纠偏行动计划；
• 6 、

建立验证程序

；

• 7 、建立文件和记录保持系统。

食品 HACCP 体系中的确认和验证