红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有 最多的是葡萄
果汁 ，占百分之八十以 上，其次 是经葡萄 里面的糖 份自然发酵而成的酒精，一 般在

 

百分之十至百分之十三，剩余的物质超过

1000 种，比较重要的有 300 多种。红酒其他

重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这 些物质所占的比例

 不高，却

是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，
使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰

 富的内涵： 

　　

A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B. 9.5-

15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的
味道。

 C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸 和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发

酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的
作用。

 D. 酚类化合物。每公升 1 到 5 克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质

决定红酒的颜色和结构。

E. 每公升 0.2 到 5 克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同 。

F. 芳香物质(每公升数百毫克)，它们是挥发性的，种类很多。G. 氨基酸、蛋白质和维
生素

(C，B1，B2，B12，PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒

是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动

 脉硬化，降低胆固醇。 

医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿
物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的

 葡萄酒

中含有的对人体有益的成分大约就有

600 种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的

认可。据专家介绍：树龄在

25 岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根 很深，相对摄

取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

 

葡萄酒预防糖尿病

 

适度饮酒者患

2 型糖尿病的几率比滴酒不沾者低 40%。不过，研究者指出，适度饮酒

对糖 尿病的预防效果需 要满足两 大条件：一是必须坚持健康 的生活方式，包括 均衡
的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟

;二是严格控制饮酒量，最好是低酒精、低甜

度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多两杯。

 

糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点：

 

1.血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症; 

2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药; 

3.肝功能正常; 

4.饮酒时要进餐，避免发生低血糖; 

　　

5.饮酒量：葡萄酒每次不超过 1O0～15Oml;啤酒不超过 350ml，不饮白酒，上述

酒量约相当于主食

25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超 2 次。 

　　 当今世界 喝红葡萄酒亦属一种时尚。

1998 年全球葡萄酒贸易突然大幅度增长，