（如扁豆等）、大块畜禽肉、冰冻的水产品必须烧熟、烧透后方可

食用。

　　

8、建筑工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必须

彻底加热后方可食用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐

饭菜。

　　

9、工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消毒设施。使用后的

公共用具、餐具必须及时清洗、消毒，并注意保洁。盛放生、熟食

的容器必须分开并有明显的标志。

　　

10、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点采购供货。采购食品

及原料应当向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检疫

证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。严禁购买和食用来

历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要

素不完整的定型包装食品，不得采购、供应法律法规禁止的其他

食品和原料。

　　

11、食品运输工具要专用，并保持清洁。食品仓库要保持通

风干燥，库存食品分类存放、先进先出，并经常进行检查；发现

过期变质的食品，要及时销毁并做好记录。

　　

12、炊事人员和直接接触食品的人员必须经健康体检合格、

卫生知识培训合格后方可上岗。工作时要穿戴整洁的工作衣、帽

并注意个人卫生。禁止腹泻等有碍食品卫生的现症患者上岗。

　　

13、建筑工地食堂要保证周围环境、加工环境和就餐环境的

清洁和卫生，防止蚊蝇孳生，并落实防蝇、防尘、防鼠措施。