淀粉的组成单元与结构

 

淀粉的组成单元与结构

1. 淀粉为一多醣类的碳水化合物，分子式为 (C

6

H

10

O

5

)

n

，以

D- 葡萄糖或称之

AGU
(anhydro glucose units) 为单元的聚合体。

2. 淀粉的化学组成为葡萄糖以

α-1 ， 4

  及

α-1 ， 6

糖苷键结构存在。

支链淀粉

直链淀粉