五种葡萄品种背后的秘密

赤霞珠 CabernetSauvignon
　　赤霞珠，又译卡本尼苏维浓，或许是世界上最有名的红葡萄。这种葡萄在温暖的气候
下生长旺盛，全球都有种植。它外皮厚，成熟迟。这种特性使其产出的

葡萄酒

颜色黑，单

宁味(涩味)浓。赤霞珠葡萄酒常与较柔和的梅洛葡萄酒混合。在法国产的波尔多葡萄酒中，
赤霞珠葡萄酒与梅洛葡萄酒的百分比随葡萄种植园的不同而不同，但葡萄对酒的影响是
最为主要的。
　　香味特性：辣椒、药草、薄荷、咖啡豆、椰子
　　风味特性：黑鹿纥豆、雪松、绿椒、黑巧克力、烟草、橄榄
　　黑比诺 PinotNoir
　　黑比诺，又名黑品乐，是产于法国勃艮第(Bourgogne)地区和香槟(champagne)地区的
红葡萄，比赤霞珠葡萄甜，涩味轻，稠度高。这是一种常被视为最难成功种植的葡萄。在
勃艮第，文章来源于酒之园获得充分的成熟始终是一关键因素。但在美国加利福尼亚州和
澳大利亚却相反，生产者遇到的难题是成熟过度。这些葡萄在气候凉爽的滨海。
　　地区繁茂的生长，如新西兰、美国的俄勒区
　　香味特性：木莓、草莓、炖熟的洋李、洋李晡、巧克力、椰子
　　风味特性：木莓、草莓、樱桃、蔓越桔、紫萝兰、玫瑰、猎物
　　梅洛 merlot
　　梅洛，又译梅洛、梅鹿，这种葡萄是许多芳香扑鼻葡萄美酒的主要成分，涩味较轻，
黑莓风味不太强烈，所产生的葡萄酒较柔和、丰满、多汁、早熟。梅洛葡萄的原生地在法国
西南部港市波尔多(bordeaux),在那里的波美候(pemerol)和圣埃米利永(saint emilon)种植园
里你可寻到最佳的梅洛葡萄。这种葡萄酿成的酒很易喝，所以在世界上颇受新喝酒的人欢
迎。
　　香味特性：香料、洋李、樱桃、药草
　　风味特性：与赤霞珠葡萄相似，但洋李和玫瑰风味比鹿豆或野绿豆味重水果蛋糕香
味更浓郁
　　长相思 sauvignon bianc

“

　　长相思又译苏维浓白，该名字由 savage(野生)”衍生而来，可很好说明其青草或鹅莓
(酸栗)风味。在法国，sancerre 和 pouilly-fume(两座葡萄种植园)两个名字象征优质葡萄。长
相思葡萄也广泛种植于法国的波尔多市在澳大利亚，优种生长在阿德来德山区。加利福尼
亚产生一种与众不同的、味浓的、带有栎木风味的葡萄，有时称为 fumeblanc 葡萄。智利也
出产一些可爱的西番莲果和柑橘风味占优势的长相思葡萄。但这类葡萄最有名的产地可能
是新西兰的玛尔伯勒(mariborough).
　　香味特性：热带水果、甜瓜、辣椒、
　　风味特性：新割的青草、鹅莓、柠檬、酸橙、鹿豆、芦笋
　　霞多丽 chardonnay
　　霞多丽，又译夏多内、莎当尼，是 来自法国勃艮第的一种优良的白葡萄，或许是全
世界最普遍和最有名的葡萄品种。它之所以受人喜好，是因为其酸度低，并具有奶油般的
稠度，霞多丽葡萄也是用来酿造香槟型(champagne)葡萄酒的主要葡萄之一。
　　香味特性：桃子、凤梨、烟草、黄油、甜瓜、
风味特性：苹果、梨子、柑橘、甜瓜、凤梨、桃子、黄油、蜂蜜、香草、香料