休闲食品的渠道变革

　  

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休闲零食 移驾 连锁专卖店，俘获了众多粉丝的心，全国的连锁品牌开始跑马圈地

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争夺零食市场。目前，异军突起的休闲食品连锁已经进入 白热化 竞争，其未来将有怎样

 

的发展趋势？

　　休闲食品作为中国一个传统产业，过去一直处于地域化、小而散的格局，消费者要么

通过路边小摊寻求产品货源，要么通过大卖场、超市购买。而最近在各大中城市，各种休

 

闲食品连锁专卖店如雨后春笋般冒出。

　　根据和君咨询的研究，休闲食品的零售连锁专卖 2011 年已达 150 亿元的规模，占整

体休闲零食市场（约 960 亿元）超过了 15%，而且份额逐年增加。休闲食品连锁专卖已是

 

大势所趋，给休闲食品产业带来了变革。

 

　　渠道变革三大驱动力（一级）

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　　这些休闲食品连锁专卖店各有不同。 来伊份 、 华味亨 这种属于渠道品牌和产品品

牌合一的连锁专卖店，暂且命名为渠道品牌连锁专卖店，店里面只售卖自营品牌的小袋

 

装产品，以及散装产品，而且自营品牌只在专卖店中销售，不进入商超及其他渠道。

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　　而 盼盼零零嘴 、 徐福记糖果店 属于产品品牌连锁专卖店，因为他们在消费者心中

更是一个产品品牌，而不是一个渠道品牌，这些产品主要的销售渠道还是超市卖场以及

遍布大街小巷的便利店。产品品牌连锁专卖店重要的功能之一是塑造品牌形象，相当于做

 

店面广告。

　　目前这两种是主流的休闲食品专卖店形式，还有其他一些专卖店类型，在后面的休

 

闲食品专卖发展趋势里将详细分析。

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　　休闲零食 移驾 连锁专卖店，俘获了众多粉丝的心， 来伊份 华味亨 等零食连锁

专卖品牌几乎成为白领人士选零食的时尚代名词，吸引了年轻时尚、注重生活品质的消费

 

一族。除此之外，休闲食品专卖店的崛起实际上是多方面因素驱动的结果。

　　首先是零售渠道变革驱动的结果。休闲食品专卖店一般开设在城市的各个商圈以及其

他人流量比较大的街道，方便了消费者就近购买。由于商超有两大难，停车难和交款难，

 

特别是在节假日和晚上购物黄金时段，这就给了休闲食品专卖店生存的空间。

　　其次是休闲食品产业价值链驱动的结果。在由厂商、经销商和渠道商构成的休闲食品

产业链中，最强势的是渠道商。于是，厂商有了自建销售终端的欲望和理由，既可以做品