品评和辨别葡萄酒
很多人越来越青睐葡萄酒,但却缺乏必要的知识,以至闹了很多笑话。在人们对于葡萄
酒的消费观念中,存在很多陷阱,需要加以注意。
酒评家喜爱的酒必定质优
酒评家会为你推介新品牌及为新年份的葡萄酒评分,毕竟品评葡萄酒是主观的事,每个
人的爱好都不同,所以某酒评家所钟爱的味道并不等于你也同样喜欢,酒评亦只能反映他
们的个人喜好。举个例,着名美国葡萄酒评家罗伯特
·帕克(RobertParker)与《葡萄酒鉴赏家》
(WineSpectator)中的评论员对同一款酒所作出的评价大相径庭。当然,他们也有意见一致的
时候,如
GoldenGateWine 也有进口的 ElkCoveMt.RichmondPinotNoir,两者都给予 90 分以
上的高度评价。最后,评价如何还是取决于你的人口味。
葡萄酒带果味是因用了某种水果酿制
饮用葡萄酒前,大家会先用鼻子分辨酒的果香,如香蕉和苹果等。许多人误以为葡萄酒果
香四溢,是因酿酒师在酿制过程中加入不同水果,其实不然。当葡萄成熟时会带有糖分,经
过发酵产生酒精时,会形成有机化合物,这些物质会产生香气并被界定为不同的果香。每个
品 种的 葡萄 或每 款酒 都会 散发 独特 的香 气和 味道 ,长 相思
(SauvignonBlanc) 和 黑比 诺
(PinotNoir)
的
香
味
就
完
全
不
同
。
真
实
的
例
子
有
FrancisFordCoppolaDiamondCollectionSauvignonBlanc,它散发香甜的热情果、醋栗和灯笼椒
味
;而 CaleraCentralCoastPinotNoir 则渗有馥郁的樱桃、李子和覆盆莓味道。
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