高血脂饮食：不费钱的饮食疗法

　　导读：高血脂，又称为高脂血症，全称是高脂蛋白血症，表现为血液内胆固醇、甘油三酯
及相关脂蛋白的升高。高血脂患者除了药物治疗外，饮食和生活方式也会对病情有影响，降低
血脂能有效预防冠心病、心绞痛和高血压等多种心血管疾病的发生。

　　血脂有好坏，学着来辨别

　　血脂检查的项目主要有胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇。

 

“

”

血脂也有好坏之分。 高密度脂蛋白胆固醇是对心血管有益的，也就是所谓的 好的血脂 ，而其
他三种血脂升高均可增加患心血管疾病及脑中风的危险。这些坏的血脂容易在沿途的动脉血管
壁上沉积下来，形成斑块，导致动脉管腔狭窄，是心血管病的危险因素，其中以低密度脂蛋白

“

”

胆固醇的危害最大。也就是说，治疗高血脂，关键在于降低这些 坏的血脂 。

　　如何从饮食方面有效降血脂呢

?

　　饮食疗法是治疗高血脂的基础

　　高血脂患者为什么要进行饮食治疗

?很多人不了解其中的原理。专家解释说，因为我们所摄

入的食物中有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇等，如果进食过多的饱和脂肪酸，血清总胆
固醇和低密度脂蛋白胆固醇将会明显升高

;摄入过多胆固醇可升高血胆固醇;同时，摄入过多的

碳水化合物在体内可转变为甘油三酯。因此，饮食疗法是高血脂治疗的基础。此外，在服用降
脂药物期间也要注意饮食控制，以增强药物的疗效。

　　饮食治疗：如何以最少的花费降血脂

　　在高血脂治疗方法中，饮食疗法是花费最少也是最简单的。高血脂患者的饮食需谨记以下
原则：低脂、低胆固醇、高膳食纤维、充足蛋白质、适量碳水化合物饮食。

　　

1、选用低脂肪食物，使用少油的烹调方法

　　低脂肪食物，如谷薯类及其制品，豆类及其制品，禽兽类瘦肉、低脂或脱脂奶。鱼类，尤
其是深海鱼类，可适当多吃，因其脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇，建
议每周进食

2 次以上。高脂肪食物，如肥肉、腊肠腊肉、黄油、奶油等则应尽量少吃。食物制

作时可用蒸、煮、拌等少油的烹调方法，烹调不用猪油、棕榈油、黄油，可选用花生油、芝麻
油、大豆油，食用植物油应限于

25 克/天。肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层，剔除禽类的

皮。

　　

2、选用胆固醇低的食物，学会计算胆固醇日均摄入量

　　胆固醇低的食物，如：谷薯类、蔬菜、豆类、水果，它们所含的植物固醇有抑制胆固醇的
作用。少进食高胆固醇的食物，如：动物内脏、人造黄油、奶油点心、鱼子、鱿鱼、蛋黄等。
建议血清胆固醇轻度升高者，饮食中胆固醇摄入量应少于

300 毫克/天(约等于 1 个鸡蛋黄中胆

固醇的含量

)，中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量应少于 200 毫克/天。

　　

3、选用高纤维食物，多吃蔬菜和水果

　　选含膳食纤维多的食物，如莜麦、玉米、燕麦等粗粮，因膳食纤维可降低胆固醇的吸收，
同时可延缓胃内容物的排空，增加饱腹感，防止肥胖。多吃蔬菜和水果，蔬菜保证每天摄入
400-500 克，它们能降低血脂，促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如：洋葱、大蒜、山楂、
香菇、蘑菇、木耳、银耳、海带、芹菜等。

　　

4、绿茶是降低胆固醇的好帮手

　　高血脂患者可适当多喝点茶。因为茶叶中含有茶多酚、多种维生素和微量元素，特别是绿
茶，可降低胆固醇在动脉壁上沉积，防止动脉粥样硬化。