调动五官来品鉴白酒

现代人的生活越来越离不开酒了，在中国尤其离不开白酒。无论是聚会还是商务应酬，

亦或是家庭待客，饭桌少永远少不了白酒的纯在。而挑选一款好的白酒能让你在宴客时心情
愉悦，吃好喝好。

中国的白酒很是值得饮酒者细心品鉴的，开怀之前静静的欣赏白酒的香醇，也不失为

一种自我陶醉的好方法。品酒就是要发挥五官的作用，眼观色，鼻闻香，舌尝味，慢慢地，
悉心地去品。

品鉴白酒之前，首先要取

1 只 25ml 或者 50ml 的透明酒杯，用白酒洗净后，再往杯子

里倒入酒，不要太慢，

7/10 处酒 OK。品酒喝喝酒不一样，要先举起酒杯，观察酒体的色泽，

优质的白酒时不含其它杂志物体，并且呈现清澈透明的颜色的。观察完酒体的色泽后就是要
闻白酒的气味了。置酒杯于鼻下二寸处，在不摇动酒杯的前提下，闻酒的香气挥发情况

;凡

是香气协调、有愉快感、溢香性好、芳香扑鼻，说明酒中的香气物质较多

;在闻的时候，品鉴

者应先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。

闻完白酒

诱人的香气后，
肯定已经想啜
一口了，在尝
酒时，注意入
口时慢而稳，
在嘴中含而不
动持续

30 秒，

优质酒的浓香
会自然发散，
劣质酒则进口
刺喉，刺激感
极强，有些还带有异味。待

30 秒后，再滚动舌头，使酒液布满口腔中，再微微抬起头使酒

液沿舌头两侧流向舌根

;随后再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空

气，利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。

很多人觉得尝完这口酒后，品鉴白酒的过程就完了，其实不然。品鉴白酒还有最后一步，

那就是再度观察盛放过白酒的酒杯。那么该观察些什么呢

?首先得将杯里剩余的白酒全部倒

掉，过一段时间后，拿起酒杯嗅闻其味，优质的白酒会长时间保留白酒原料的香气，也就
是会很长一段时间都有五谷杂粮的味道。