抗衰老重在抗自由基

! 6 营养素帮助清除自由基

　　前言：自由基是人体健康的杀手，也是身体衰老的催化剂。体内的自由基会破坏细胞组织，
引发人体疾病、加速衰老。因此，抗衰的首要任务就是抵抗体内不断产生的自由基。要延缓衰
老，就要找到对付它的好办法。而有些营养素具有强抗氧化作用，是对抗自由基的最佳武器。

　　一、具有多重功效的锌

　　锌出现在人体内

200 多种化学反应中，关系到生长、呼吸、炎症、伤口愈合、生殖，与内

分泌系统和免疫系统密切相关。锌对一些癌症

(食道癌、气管癌、前列腺癌)也有预防的作用。

不过，锌过量可能会增加乳腺癌和结肠癌的发病率。

　　建议补充：在平日饮食中食用的肉类越多，需要补充的锌就越少。男性每天需要

9~14 毫

克

;女性需要 7~12 毫克。

　　含量最丰富的食物：牡蛎、肉类

(尤其是牛肉)、全麦面包、麦芽、大豆、白豆、小扁豆等

食品。

　　二、必不可缺的维生素

C

　　最初，维生素

C 以抵抗坏血病而闻名;

“

”

如今，它又因抗 自由基 而再度扬名。它是抗氧化剂

“

”

的 救护队 ，在第一时间内行动。食用富含维生素

C 的食物能抵制肺癌和胃癌，还能够延缓白

内障的出现。

　　但维生素

C 很脆弱，对光线和热度都相当敏感，经过贮存和烹饪后，维生素 C 很难保存。

放置在光线下的梨和苹果表面会出现棕色斑点，这就是维生素

C 遭到破坏的表现。所以柑橘类

更有营养，它们厚厚的皮对维生素起到了保护作用。

　　大量服用维生素

C 不会中毒，但会引起胆结石或消化道疾病。维生素 C 不能与铜和铁一起

“

”

摄入，否则会形成一个 氧化弹 ，与我们想要达到的抗氧化效果完全相反。所以，不要同时吃
含有这三种成分的食品。

　　富含维生素

C 的水果最好跟正餐分开食用，建议相隔半小时。

　　建议补充：每天补充维生素

C110 毫克，等于两个橙子。

　　含量最丰富的食物：香芹、青椒、番石榴、龙蒿、猕猴桃、白菜、木瓜、柑橘、草莓、荔
枝、花菜、豌豆。

　　三、维生素

A——眼睛的维他命

“

”

　　这种 眼睛的维他命

(儿童缺乏它会失明)和它的先驱，能转化成维生素 A 的 β-胡萝卜素，

加上维生素

E，一起保护皮肤、黏膜、支气管、血管和心脏。β-胡萝卜素在治疗癌症中起重要

作用，但研究人员发现：过多的

β-胡萝卜素可能增加吸烟者的肺癌发病率。

　　番茄红素，类胡萝卜素的一种，具有比

β-胡萝卜素还强的抗氧化性，但较不容易找到：主

要在西红柿、柚子、玫瑰、木瓜和西瓜里。它需要油脂物才能更有效地发挥作用，所以西红柿
酱或煮熟的西红柿比生西红柿更有营养。

　　建议补充：每天补充维生素

A12~16 毫克，其中 60%的类胡萝卜素，相当于 100 克生胡

萝卜。

　　富含维生素

A 的食物：肝、黄油、蛋。

　　富含胡萝卜素的食物：胡萝卜、西红柿、菠菜、杏、木瓜、芹菜、西瓜、柚子、花菜。

　　四、抗氧化性最强的硒

　　它是所有微量元素中抗氧化性最强的。它保护和促进免疫系统，消除毒素，帮助排除重金
属

(铅、汞)，使血液流畅，便于精子产生，还能防止衰老。

　　与维生素

E 结合，它能降低油脂氧化，由此减少心血管疾病。它的吸收需要维生素 A、维

生素

C 和维生素 E 的帮助;反过来，它又能增强这三种维生素的作用。